当前位置 主页 > 植物文库 >

牛轧糖特点、分类

作者:[db:作者] 来源:[db:来源]  点击:127
336*280广告

  风致牛轧糖

  牛轧糖的终极气质特点拥有韧性、磁性和砂性叁种典型。加以工磁性和砂性糖料的创造方法与韧性牛轧糖根本相反;关于砂性牛轧糖,却却粉与糖粉应与溶募化的坚硬脂壹道参加以。砂性牛轧糖,采取新鲜、坑道的牛奶提炼而成,香甜而不腻。

  分类

  1.蛋清牛轧糖:初期的牛轧糖消费工艺,邑是先创造壹个蛋清泡沫,然后将糖和糖浆结合的稀释糖液缓缓地分批参加以蛋清泡沫体,最末制成壹种含气泡的香甜体,坚硬是牛轧糖。

  2.皓胶牛轧糖:即兴根本运用皓胶干为原材料。比值先将皓胶浸于水中,葡萄糖浆稍加以暖和后,与皓胶壹道参加以搅擦机内搅擦直到洁白,但拥偶然分也会用蜂蜜顶替整顿个或片断的葡萄糖浆。

  3.父亲豆和麦芽牛轧糖:原材料配方含父亲豆蛋清砂糖,运用的充气糖基体同普畅通牛轧糖。

  4.麦稀牛轧糖:原材料配方运用却干涂层巧克力种类的基体。年来过到来,好多牛轧糖的根本配方代用该物质而片断投降低蛋清干与皓胶的用量。此雕刻类淀粉的水松物是壹种具拥有流动散性和高溶松性的粉体,首要结合属于高糖类。

……
Copyright @ 2011-2017 Power by DedeCms